ขนมน้ำดอกไม้

by ธัญปทุม

ส่วนผสม
1. แป้งข้าวเจ้า 1 1/4 ถ้วย
2. แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำลอยดอกมะลิ 2 ถ้วย
4. น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
5. สีผสมอาหาร

1.ผสมน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วย กับน้ำตาลทราย ใส่หม้อ ตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา พักไว้ให้เย็น
2.ผสมแป้ง 2 ชนิดเข้าด้วยกัน
3.ค่อยๆ เทน้ำลอยดอกมะลิที่เหลือทีละนิด นวดจนแป้งนิ่ม แล้วใส่น้ำเชื่อมลงไป กรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วพักไว้ 1 ชม.
4.จากนั้นแบ่งผสมสีค่ะ
5.ใส่น้ำ 3/4 ของลังถึง เปิดไฟแรง ตั้งให้น้ำเดือด แล้วเอาถ้วยเรียงในลังถึง นึ่งให้ถ้วยร้อนจัดสัก 10 นาที
6.จากนั้นเทแป้งด้วยถ้วยตวงลงไปให้เต็มถ้วย แล้วนึ่งไปประมาณ 15 นาที
7.พอครบ 15 นาที ยกลง หล่อน้ำให้เย็นสนิท (พอเย็นขนมจะบุ๋มกว่าเดิม)
8.พอเย็นแล้วค่อยใช้ไม้บางๆ แคะออกจากถ้วย

สูตรของคุณโอน่าจอมซ่าส์ค่ะ